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Name:
Italienische Republik, Repubblica Italiana
Hauptstadt:
Rom
Grösse:
301.277 km²
Einwohner:
57,6 Mio.
Landessprache:
Italienisch |
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Die italienische Küche
Die Küche Italiens ist weit über seine Landesgrenzen hinaus
sehr beliebt. Spricht man von der Mittelmeer Diät, so
bezeichnet man das, was unter Landesleuten als typische
Ernährung der Italiener gilt. Dabei wird viel Wert auf eine
große Vielfalt der Gerichte gelegt. Von Eintöpfe über
einfallsreiche Antipasti bis hin zum gegrillten Fisch und
natürlich der Pasta.
Die Pasta, das Nudelgericht, ist wohl eines der typischsten
italienischen Gerichte auf der ganzen Welt. Streng gefolgt
von der Pizza. Beide gelten als "die" italienischen
Gerichte. Schaut man jedoch einmal genauer hin, entdeckt
man, dass es "die" Pizza gar nicht gibt. Jede Region hat
ihre eigene Zubereitungsart und Lieblingsbelag. Der Norden
mag sie lieber dünn und knusprig - der Süden lieber dick und
gern ein bisschen fettiger. Der Teig besteht dabei fast
immer nur aus den traditionellen Zutaten: Mehl, Wasser,
Hefe, Salz und Olivenöl. Doch so lokalpatriotisch wie die
Italiener nun mal sind, ist jeder Pizzaiolo, also jeder
Pizzabäcker, davon überzeugt die beste aller italienischen
Pizzen bei sich zu produzieren.
Bei der Nudel sind sich alle wenigstens einig, wenn es um
eins geht: al dente muss sie sein! Also bissfest. Bei der
Frischpasta, der pasta fresca, dominiert noch immer der
Eierteig, also eine Mischung aus Mehl, Ei und einer Prise
Salz. Das ist sie schon, die Basis der italienischen
Frischpasta! Als
Tortellini (mit Fleischfüllung) oder Tortelloni (mit
Ricottafüllung) stehen sie auf jeder Speisekarte. Die
Originalen Tortelloni sind jedoch die mit einer leichten
Ricotta-Salbei Füllung, die dann mit einem leichten
Salbei-Butterschaum gereicht werden. Ein Hochgenuss! Die
Tagliatelle al ragú, bei uns besser bekannt als Spaghetti
Bolognese, gehören wohl zu den kulinarischen Klassikern aus
Italien.
Als Antipasti beliebt ist die
Bruschetta, die geröstete und belegte
Weißbrotscheibe. So wie alles in der italienischen Küche,
lässt sie sich einfach zubereiten und sorgt bei Tisch für
zufrieden strahlende Gesichter. Mit frischen Tomaten und
Knoblauch oder gebratenen
Paprikastücken belegt ist sie ein Traum!
In Deutschland spielt bei den italienische Spezialitäten der
italienische Wein eine große Rolle, der
Weinhandel an italienischen Weinen blüht. |
